Jilapacha k’umara manq’anaka, quqa extracto ukatxa probióticos lurayirinakaxa congelación por vacío-wañt’ayaña ajllisipxi, kunatixa sublimación de baja-temperatura ukaxa janiwa degradación térmica ukaxa utjkiti kunatixa jach’a-temperatura wañt’ayaña. Walja alasirinakax taqi sustancias activas ukanakax secadoras congeladores ukanakax apnaqatäspa ukhakiw imatäspa sasaw amuyapxi. Chiqpach lurawinxa, parámetros de proceso jan amuyt’atanakaxa wali qhana actividad chhaqhayañaruwa puriyani.
Nayrïr punto de control clave ukax pre-congelación ukankiwa. Thaya thayt’añax sinti jank’akïchi ukhaxa, jach’a cristales de hielo ukanakax janiw uñstkaniti; jiskʼa cristales de hielo ukanakax celulanakan membrananakaparuw chʼalltʼaspa. Sublimación ukxaruxa, líquido celular ukaxa phuqt’iwa, ukaxa oxidación de ingredientes activos ukanakaru puriraki. Congelación ukaxa sinti llamp’u chuymanïchi ukhaxa, uma manqhana migración ukaw utjaraki, ukaxa estructura tisular ukarux jan walt’ayarakispawa. Kunaymana materia prima de planta ukatxa cepas microbianas ukanakaxa congelación velocidad ukanakaniwa.
Control de temperatura etapa de sublimación ukaxa yaqha factor crítico ukawa. Ukhamaraki, vacío ukanxa, sinti temperatura de estante ukaxa locales calientes ukanaka utjayaspa. Junt’u-componentes sensibles ukanakaxa vitamina C, antocianina ukatxa probióticos vivos ukanakaxa juk’ata juk’ata t’unjatarakiniwa. Operadores ukanakaxa mä seguro temperatura brecha temperatura material ukatxa punto eutéctico ukanaka taypina utjañapawa, ukhamata jani chulluñapataki ukhamaraki garantizada eficiencia de sublimación.
Wañt’ayaña pachanxa oxígeno ukaxa janiwa yäqatäkaspati. Materiales riquezas en ácidos grasos insaturados ukatxa polifenoles ukanakatakixa, jaya pacha-exposición a aire baja-presión ukaxa oxidación uksaruwa puriyani. Suma phuqt’ayaña gas inerte jan ukaxa estrategia de mantenimiento razonable de vacío ukaxa reacción de oxidación ukarux juk’ampi ch’amanchaspawa ukhamaraki producto color ukhamaraki actividad retención ukanaka suma uñjañataki.
Qhipa desorción wañt’ayaña etapa ukaxa residual humedad ukanaka uñt’ayi. Sinti jach’a residual umaxa jank’akirakiw sustancia activa deterioro ukarux imaña pachanxa. Sinti jaya pacha wañt’ayaña pachaxa ina ch’usa ch’ama apnaqaña ukhamaraki extra actividad chhaqhayaña. Fábricas ukanakax meta de estante ukan jakawip mayachthapiñapawa, ukhamat llawintañatakix óptimo final-punto estándar de humedad.
Estable jach’a lurawixa jach’a-tukuy congelación-waña yänakaxa aljaña chiqawa. Control de procesos de congelación fina-secado ukaxa lurayirinakaruxa yanapt’iwa juk’ampi-qullqi yänaka lurañataki, ukaxa yanapt’iwa posicionamiento de primas ukaru ukhamaraki jach’anchayañataki jach’a-valore anqäxa qhatu canales ukanakaru.
