Jupavacío ukampi freidoraukaxa machaq kasta k’umara manq’a lurañataki yänaka, ukatxa ukaxa mä jach’a irnaqawi kamachixa físicas características de baja-presión de punto de ebullición ukanaka jisk’achañataki. Nayra pacha equipos de freído a presión atmosférica ukanakatxa mayjawa, freidora de vacío ukaxa mä jist’antata vacío ukanwa irnaqaraki, ukaxa umampi ukhamaraki manq’añ aceitempixa wali jisk’achaspawa.
Aka estado de vacío ukanxa freidora de vacío ukanxa, umaxa 100 grados ukjata presión normal ukata 80-110 grados ukjaruwa jilxati. Ukhama lurasaxa freidora al vacío ukaxa deshidratación ukhamaraki freído proceso de materia prima alimentaria ukaxa mä jisk’a temperatura ukana tukuyañataki. Uka jisk’a temperatura ukanxa wali sumawa jani oxidación de aceite alimentario ukatxa descomposición de componentes nutricionales de materias primas, ukhamaraki jani wali sustancias ukanakaxa acrilamida ukanaka lurañatakixa jisk’achasispawa.
Aka freidora de vacío ukanxa, sistema de vacío ukaxa sapa kutiwa aire ukhamaraki vapor de agua uksa cámara de freído uksatxa apsu, ukhamata mä estable presión negativa ukana utjañapataki. Sistema de calentamiento ukaxa mä kipka jisk’a-temperatura calor energía churaraki ukhamata materia prima ukaxa mä khuskhaki qhatiyañataki. Uka sistema de desaceite ukar uñtasitax tukuyat yänakan patat jilpacha aceite apsuñapawa, ukax jisk’a-aceite ukat k’umara freido efecto ukar amuyaspawa.
Aka sapa irnaqawi kamachixa freidora al vacío ukaxa mä equipo central ukhamawa k’umara t’ant’a lurañataki, ukaxa suma askichi k’umara usuchjata puntos tradicionales de alta-temperatura freído.
