Mä freidora profunda ukaxa mä aparato ukawa, ukaxa wali jach’a temperaturas ukanakampiwa manq’a phayaña. Principio de operación ukax jilpachax kimsa aspectos ukaniwa: calentamiento, transferencia de calor ukat transferencia de masa.
Nayraqatxa, freidora profunda ukaxa tanka manqhana aceite ukaxa mä suma temperaturaru junt’ucharaki, jilpachaxa 160 grados ukhamaraki 200 grados , ukaxa lurasirakiwa kunaymana lurawinakampi, kunjamatixa calefacción eléctrica jan ukaxa llamayu. Ukhama manq’axa jank’aki quri-q’illu, ch’uxña anqäxa ch’uñuru tukuyi ukatsti manq’a ch’uñuru ch’uñuyata, ukaxa ch’uñumpi ukatsti manq’añanakampi jark’aqasi.
Payïri, transferencia de calor ukax junt’u aceite manq’a pataruw conducción, convección ukat radiación tuqi apayaña sañ muni, ukax jank’akiw junt’uchasi. Conducción ukaxa energía transferencia directa contacto tuqi sañ muni; convección ukaxa transferencia de energía ukawa, ukaxa materia ukaxa mä líquido jan ukaxa gas ukana saratapata; ukatxa radiación ukaxa transferencia de energía ukawa, ukaxa radiación de ondas electromagnéticas ukanakampiwa lurataraki. Aka lurawinakaxa mayacht’asipxiwa, ukhamata manq’a pataxa jank’aki junt’u aceite ukampiwa junt’uchasi, ukhamata mä crusta ukhamjama.
Tukuyañatakixa, transferencia masiva ukaxa umampi yaqha componentes ukanakampi juk’ata juk’ata difusión ukata sañ muni, ukaxa junt’u aceite ukanxa ch’amakt’ayatarakiwa manq’aru pachana. Ukhamatwa manq’ax juk’at juk’at manqhan junt’uchasi, ukhamat suma phayañataki.
